viernes, 15 de abril de 2016

Tarta de frutas



¿Nunca os ha pasado eso de tener antojo de algo y tener que esperar para prepararlo? O bien porque no tenemos los ingredientes en casa o porque debemos esperar muchas horas para poder degustarlo.
Pues eso con esta tarta no os va a pasar! 

Se necesitan ingredientes muy sencillos, que siempre solemos tener en casa y si no, la podemos adaptar perfectamente con algún producto alternativo, en este caso, las frutas aquí juegan un papel muy bueno, ya que pondremos las que mas nos gusten o tengamos en casa. Las variaciones son infinitas. 

Debo decir que con la crema pastelera queda impecable, pero como siempre, podemos poner otra crema que le quede bien si nos gusta mas.

Otra idea es hacer pequeñas tartaletas individuales, pueden quedar muy bonitas con tanto colorido!
Os animo a investigar un poco y probar!

Solo se me ocurre recomendarosla al cien por cien, por su sabor espectacular y su sencillez.



Ingredientes:

Una lámina de hojaldre (mejor si es rectangular)
2 plátanos 
2 kiwis
6 u 8 fresas, depende del tamaño
3 huevos
500 ml. de leche
100 grs. de azúcar
50 grs. de maizena
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 sobre de cobertura para tartas (Para dar brillo por encima de la tarta, si no lo tenemos podemos poner un poco de mermelada de albaricoque rebajado con una cucharadita de agua, lo mezclamos bien y templamos en el microondas)

Preparación:   

(Crema pastelera con Thermomix)

Vamos a empezar preparando la crema pastelera para dejarla templar mientras preparamos el hojaldre.

En el vaso de la thermomix introducimos 3 huevos, 500 ml. de leche , 100 grs. de azúcar, 50 grs. de maizena y una cucharadita de azúcar vainillado y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. 

Como no la vamos a utilizar en este mismo momento, la sacaremos para un recipiente y lo cubriremos con film transparente, pegándolo a la crema para que no le salga costra al enfriar.

(Crema pastelera sin Thermomix)

Batimos 3 huevos, añadimos 500ml. de leche, 100 grs. de azúcar, 50 grs. de maizena, y una cucharadita de azúcar vainillado. Lo batimos bien todo.
Esa mezcla la ponemos en un cazo a fuego suave, revolviendo hasta que comience a hervir. Seguimos unos minutos más hasta que tome la consistencia deseada.

Como no la vamos a utilizar en este mismo momento, la sacaremos para un recipiente y lo cubriremos con film transparente, pegándolo a la crema para que no le salga costra al enfriar.

Estiramos la masa de hojaldre, la ponemos sobre papel vegetal y en la bandeja del horno. Mojamos con agua el borde de la masa y doblamos hacia dentro 1 cm. Pinchamos con un tenedor el interior de la masa. Batimos un huevo y pincelamos los bordes con el. Recortamos un papel vegetal del mismo tamaño que el interior de la masa y lo colocamos sobre ella. Ponemos encima unos garbanzos para que pese y al hornear solo suban los bordes.  (Yo tengo una bolsita con unos cuantos que solo utilizo para esto)
Precalentamos el horno a 180º y horneamos 25 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.








Una vez templada la masa, ponemos la crema pastelera encima. 
Pelamos y laminamos la fruta en trocitos mas o menos uniformes.
Iremos poniendo capas alternativas de fruta de manera que quede atractiva, como mas nos guste.




Por último nos falta darle brillo. Para eso utilizaremos un sobre de cobertura para tartas y lo preparamos según las instrucciones. Aplicamos por encima de las frutas y dejamos enfriar en la nevera. 
Si no lo tenemos bastará con rebajar un poco de mermelada (mejor si es de albaricoque) con un par de cucharaditas de agua. Lo templamos en el microondas y lo mezclamos bien. Pincelamos con ello las frutas.

Dejamos la tarta enfriar un poco en la nevera y lista para disfrutar! 







jueves, 3 de marzo de 2016

Tartitas de frambuesas




Otro postre mas, me voy a pensar si hacer un blog de recetas dulces solamente... jejeje
La verdad es que me encanta el dulce :)

El postre habla por si solo, riquísimo! Es de frambuesa, lo podemos hacer con fresas si queremos, a mí me apetecía hacer tartitas individuales que quedan muy vistosas, pero también podemos preparar una tarta grande.

La presentación puede ser con un sirope o mermelada y unos frutos rojos... sencillo pero apetecible.

Os he dejado la manera de prepararlo al método tradicional o con la Thermomix.
A disfrutarlo! :P

Ingredientes:

Base de galletas:
150 grs. de galletas tipo María
60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

Mousse de frambuesas:
500 ml. de nata con 35% de grasa (muy fría)
6 hojas de gelatina
500 grs. de frambuesas
El zumo de un limón
200 grs. de azúcar
Un yogur (puede ser natural o de fresa, yo le eché uno natural de soja)

Preparación:   (Thermomix)

Base de galletas:
Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 7 segundos a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 1.
Vertemos la mezcla en aros forrados con papel vegetal y presionamos con los dedos para que quede compacto. Reservamos en el frigorífico.

Mousse de frambuesas:
Aclaramos el vaso y vertemos la nata. Colocamos la mariposa y programamos a velocidad 3, 5 sin tiempo, hasta que la nata esté montada, pero cremosa. Retiramos la mariposa, vertemos la nata en un bol y reservamos en el frigorífico.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
Ponemos en el vaso las frambuesas, el zumo de limón y el azúcar y trituramos 10 segundos a velocidad 5. A continuación, programamos 7 minutos a 100º a velocidad 1.
Incorporamos por el bocal las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos enfriar aproximadamente 30 minutos. Que no cuaje.
Cuando la mezcla esté fría, volvemos a ponerla dentro del vaso y añadimos el yogur y la nata reservada y mezclamos 30 segundos a velocodad 3. Vertemos sobre las bases de galleta y  reservamos en el frigorífico hasta que cuaje, unas 6-8 horas.
Transcurrido este tiempo, retiramos los aros y papeles vegetales y decoramos con sirope y frambuesas.

Preparación:   (Tradicional)

Base de galletas:Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla en punto de pomada. Si no sabéis, es muy fácil mirarlo en este enlace : Mantequilla en punto de pomada.  Lo mezclamos bien y vertemos la mezcla en aros forrados con papel vegetal y presionamos con los dedos para que quede compacto. Reservamos en el frigorífico.

Mousse de frambuesas:
Montamos la nata, hasta que esté montada pero cremosa. Vertemos en un bol y lo metemos en el frigorífico.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría. 
En un bol grande ponemos las frambuesas, el zumo de limón y el azúcar y lo batimos bien. Lo pasamos a un cazo y lo ponemos a fuego medio unos minutos. Cuando rompa a hervir añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y lo mezclamos bien con una varilla.
Vertemos en un bol y dejamos enfriar aproximadamente 30 minutos. Que no cuaje.
Cuando la mezcla esté fría, añadimos el yogur y la nata y lo mezclamos bien con la varilla.
Vertemos sobre las bases de galleta y  reservamos en el frigorífico hasta que cuaje, unas 6-8 horas.
Transcurrido este tiempo, retiramos los aros y papeles vegetales y decoramos con sirope y frambuesas.