lunes, 21 de diciembre de 2015

Camembert hojaldrado con pimientos confitados


 Esta es una receta de las fáciles y rápidas, con cosas que solemos tener en casa, y que además queda muy presentable y está buenísima!!!  Ideal para los amantes del queso! :) La mezcla de sabor dulce de una mermelada de frutos del bosque, arándanos o unos pimientos confitados con la del queso, es indescriptible.
 Lo bueno de esta receta es que la podemos preparar adaptándola con los ingredientes que mas nos gusten o tengamos en casa. He probado con varias clases de quesos cremosos, como Camembert, Coulommiers o Brie... y todos dan muy buen resultado. El tema del acompañante ideal también varía en gustos, aunque yo me quedo con los pimientos confitados, pero con las mermeladas también está muy bueno.
 La receta de los pimientos la podéis ver aquí. Estos pimientos aguantan mucho tiempo preparados en la nevera si los conservas en un tupper cerraditos, los puedes tener listos para preparar recetas como estas, para acompañar carnes o para preparar tostas con quesos de untar.
 A la hora de hornear lo podéis hacer directamente sobre una lámina de papel vegetal en la bandeja del horno, aunque es mas cómodo y queda ya listo para sacar a la mesa si lo hacéis en un platito de pyrex o barro que podáis meter en el horno.

Con esto solo me queda animaros a que lo probéis porque os va a gustar!!



Ingredientes:

Un queso Camembert, Coulommiers o Brie de 250 grs. ó 350 grs. aproximadamente.
Mermelada de frutos del bosque, arándanos o pimientos confitados
Un huevo (para pintar)
Una lámina de hojaldre

Preparación:

Abrimos el queso por la mitad y ponemos encima la mermelada o los pimientos confitados.


Cerramos el queso y lo colocamos en el centro de la lámina de hojaldre.
Con un cuchillo cortamos un círculo grande para que quede el queso en el centro.











Envolvemos el queso, cerrando muy bien los extremos para que no se salga el relleno.
Con la ayuda de algún cortapastas hacemos algún adorno con el hojaldre sobrante.











Pintamos con huevo batido y horneamos 25 minutos a 180º. Cuando veamos que esta doradito lo sacamos. Servir caliente.


Este es un queso Coulommiers con los pimientos confitados encima en vez de partir el queso y rellenarlo

Corte del queso con pimientos




lunes, 23 de noviembre de 2015

Potarros guisados con patatinas


 Un plato muy tradicional, sobre todo en el norte. Aquí en Asturias llamamos potarro a una especie de calamar que tiene un sabor mas intenso y que es mas barato que el calamar, ya que es un poco mas duro para freir, pero guisado queda estupendo, es más queda BUENÍSIMO!

 No siempre está disponible en la pescadería, así que si lo veo, tengo que aprovechar y hacer esta receta que en casa gusta tanto.

 Es un plato que de un día para otro queda mas reposado, la salsa mas espesita y se acentúan mas los sabores, así que los suelo dejar listos el día anterior para comerlos con todo su sabor.

 Esta es mi manera de preparalos y en casa se relamen, creo que os gustarán!!!

Ingredientes:

1 tomate pelado y troceado en dados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 pimiento rojo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
Pimentón de la Vera (dulce)
Pimentón picante
1 vaso de vino blanco 
1 caña de perejil fresco
1 kg. aproximadamente de patatas
3 potarros grandes (1.500 grs)

Preparación:

Cubrimos con aceite de oliva el fondo de una pota grande, cuando esté bien caliente echamos la cebolla picadita en trocinos no muy grandes junto con el ajo, el perejil y el pimiento. Lo sofreímos un poco y cuando comience a dorar añadimos la hoja de laurel, el tomate, la pimienta molida y el vaso de vino blanco. Dejamos que coja calor y empiece a cocinarse, removiendo de vez en cuando, entonces añadimos el pimentón dulce y picante, un poco de cada uno. Yo echo un poquito mas del dulce y algo menos del picante.

Sofreímos un poco todo y añadimos los trozos de potarro y un puñadín de sal. Dejamos que se incorpore bien a la salsa y revolvemos para mezclarlo bien.
Añadimos las patatas troceadas en trocinos no muy pequeños y terminando de romperlas sin cortarlas del todo con el cuchillo, chascándolas. Las incorporamos a la mezcla con la ayuda de la cuchara de madera, removemos y mezclamos.
 Añadimos agua sin llegar a cubrir las patatas por completo y dejamos más o menos 20 minutinos, hasta que la patata quede cocida y estén tiernos los potarros. 

viernes, 2 de octubre de 2015

Compota de ciruelas


A quién no le gusta una rica compota de frutas? A mí me encanta la de manzana y pera, pero la que arrasa en mi casa ultimamente es esta, la compota de ciruelas. Buena entre las buenas y además ayuda a luchar contra el estreñimiento ya que es un gran aporte de fibra.
La puedes tomar sola porque está buenísima, pero probad a acompañar un yogur griego o una cuajada con unas cucharaditas de esta compota y unos cereales crujientes troceados por encima... mmm 
Os la recomiendo porque no se tarda nada en hacer y está de miedo. 
Podeís utilizar cualquier clase de ciruelas, mezclarlas o utilizar solo una clase, Cuanto mas dulce esté la ciruela, mas dulce la compota, aunque cuando están un poco ácidas también queda rica, queda una mezcla dulce-ácida muy equilibrada.



Ingredientes:

1 kg. de ciruelas (rojas, amarillas...)
100 grs. de azúcar moreno
100 grs. de zumo de naranja (una naranja)
1 palo de canela
un chorrín de esencia de vainilla

Preparación:   (Thermomix)

Lavamos las ciruelas, las cortamos por la mitad y les quitamos los huesos.



Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las ciruelas, el azúcar, el zumo de naranja, el palo de canela y el chorrín de esencia de vainilla y programamos 30 minutos, 110º, giro a la izquierda y velocidad 1.


Retiramos la mariposa y vertemos la compota en un cuenco grande o en varios individuales.



La compota de ciruelas en una fuente grande


Fuente de la receta:  Con adaptaciones por mi parte, de la revista Thermomix Nº80, pág. 17

miércoles, 23 de septiembre de 2015

Boquerones en vinagre


Una de las tapas que mas me gusta porque está para chuparse los dedos son los Boquerones en vinagre, los de toda la vida, la mítica tapita, junto con las aceitunas... Una cañita bien fría y unos boquerones y la felicidad está asegurada un rato. 
Su preparación se hace en varias etapas, debido a que hay que congelarlos previamente a su elaboración por razones de seguridad por el anisakis, ya que es un pescado que no se va a cocinar con calor.
Los pasos son muy sencillos y con un poco de paciencia tomaremos unos ricos boquerones como los que nos ponen en las tascas; Que digo, mejores, porque los habremos preparado con mimo!!!
Para su conservación, es importante que se queden cubiertos en el aceite de oliva, los tapéis y los guardéis en la nevera. Y ya está, durante una temporada tendréis asegurada la tapa mas molona! :D

Ingredientes:

800 grs. de boquerones grandes
Vinagre de vino blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
Perejil

Preparación:

Lo primero es limpiar bien los boquerones, lavarlos con agua fría y quitarles las tripas, las espinas y la cabeza.
Una vez limpios los abrimos a la mitad y separamos los dos filetes.
Los escurrimos con mucho cuidado y los congelaremos durante 48 horas.

Una vez pasado ese tiempo los dejaremos descongelar y los colocaremos en un recipiente de cristal o de cerámica en el que haya bastante espacio y no queden demasiado amontonados. Yo por ejemplo los repartí en dos.
los salamos un poco y los cubrimos con vinagre.  
Los dejamos reposar así durante 6 horas.




Pasadas las seis horas escurrimos el vinagre.
Iremos colocándolos en un recipiente, en el que los vayamos a dejar guardados. Ahí iremos colocando la primera capa de boquerones, les echamos una pizca de sal, un poquito de ajo picado muy finamente, o machacado en un mortero con perejil fresco, y por último un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. 
Iremos colocando capas sucesivamente hasta terminarlos, y entre capa y capa pondremos los condimentos, como en la anterior, pero terminando con una de aceite casi hasta cubrirlos.

Los dejaremos otras 24 horas en la nevera, y una vez pasado ese tiempo... ¡Listos!
Eso si, para tomarlos es mejor que estén a temperatura ambiente, así que recordar sacarlos de la nevera un buen rato antes. 





viernes, 20 de marzo de 2015

Tarta de mascarpone con fresas


Una tarta de queso buenísima, con la variante del queso mascarpone que le da un sabor a nata estupendo. 
Se prepara muy rapidito, en un momentín.
Como estamos en temporada de fresas he preferido utilizarlas y quitar la típica capa de mermelada. Es cuestión de gustos, con mermelada, kiwi, piña... podeís hacer múltiples variantes.
Os dejo la recetina, a ver que os parece!


Tarta de mascarpone con fresas  (Thermomix y tradicional)

Ingredientes:

200 grs. de galletas tipo María
120 grs. de mantequilla
3 huevos
250 grs. de mascarpone
2 sobres de cuajada
130 grs. de azúcar
500 ml. de leche
1 cucharada de azúcar vainillado

Fresas: Un puñado grande, depende del tamaño. Las tendremos lavadas y partidas a la mitad, o en rodajitas.

Preparación:   (Thermomix)

Engrasamos o cubrimos con una lámina de papel vegetal un molde desmontable.

Introducimos en el vaso de la thermomix las galletas y las pulverizamos, unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Vertemos el polvo de galleta en el molde.
Preparamos la mantequilla en punto de pomada y la añadimos a la galleta del molde. Mezclamos con un tenedor y lo dejamos lo mas llano posible.

Metemos en el vaso de la thermomix el resto de ingredientes y programamos 8 minutos, 90º a velocidad 4. 

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y colocamos las mitades de fresas presionando lo suficiente para dejarlas metidas en la tarta. Este paso ha de hacerse rápido ya que según va enfriando, irá endureciendo y no se colocarían tan facilmente y podríamos estropear la tarta.

Queda genial si decoramos el plato con algún sirope de fresa a la hora de servir.

Preparación:   (Tradicional) 

Engrasamos o cubrimos con una lámina de papel vegetal un molde desmontable.

Pulverizamos las galletas introduciendolas en una bolsa de hostelería y aplastándolas con un rodillo de cocina. Vertemos las galletas pulverizadas en el molde.
Preparamos la mantequilla en punto de pomada y la añadimos a la galleta del molde. Mezclamos con un tenedor y lo dejamos lo mas llano posible. Dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Añadimos el queso mascarpone y lo mezclamos con la ayuda de una varilla o batidora y añadimos la leche, dejando una taza para diluir en ella los sobres de cuajada.
Lo ponemos a fuego lento y removemos, cuando esté  a punto de hervir añadimos la leche restante en la que habíamos diluido la cuajada y removemos con la varilla sin parar hasta que vuelva a hervir.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y colocamos las mitades de fresas presionando lo suficiente para dejarlas metidas en la tarta. Este paso ha de hacerse rápido ya que según va enfriando irá endureciendo y no se colocarían tan facilmente y podríamos estropear la tarta.

Queda genial si decoramos el plato con algún sirope de fresa a la hora de servir.

miércoles, 18 de marzo de 2015

Mantequilla en punto de pomada



Mantequilla en punto de pomada:

Para muchas recetas necesitaremos agregar la mantequilla en punto de pomada, es el estado cremoso que se consigue cuandono no está en bloque ni derretida.

Manera de preparación:

En un recipiente que podamos meter en el microondas partimos en taquitos la cantidad necesaria para una receta y lo metemos unos segundos. Que de derrita un poco como en la segunda foto. Es muy importante NO derretirla del todo.
Con la ayuda de un tenedor removemos haciendo movimientos envolventes hasta que veamos que nos queda una textura cremosita.
Si la volvieramos a dejar en frío, recuperaría su estado original en bloque y dura.


Textura de la mantequilla en punto de pomada

Como veis es muy fácil de preparar. Así que a preparar mantequilla a punto de pomada para nuestras recetinas!!!! :D



viernes, 20 de febrero de 2015

Tarta de chocolate y turrón





A mi todas las navidades me sobra turrón! Bueeeno... confieso, compro un poquito de más para hacer cosinas una vez pasadas las fiestas, que muchas veces cuesta encontrarlo y estos postres están buenos todo el año! jeje
Esta tarta os va a saber a gloria, si, si, no os trato de engañar, os lo aseguro. Está rebuena!!!
También puse hace tiempo la receta de la típica tarta de turrón (que también está que te mueres) lo que pasa es que ésta queda muy vistosa con la capa de chocolate y si además sois fans del cacao, os va a hacer estremecer... 
Lo dicho, que me voy del tema, os dejo la recetina!!!! :))


Tarta de chocolate y turrón:

Ingredientes:

Base:
200 grs. de galletas
120 grs. de mantequilla

Capa de chocolate:
150 grs de chocolate fondant
200 ml. de nata
200 ml. de leche
70 grs. de azúcar
1 sobre de cuajada

Capa de turrón:
100 grs. de azúcar
200 ml. de nata
500 ml. de leche
1 tableta de turrón Jijona
2 sobres de cuajada

Preparación:  (Thermomix)

Echamos las galletas en el vaso y las pulverizamos. La vertemos sobre un molde desmontable mientras derretimos la mantequilla 2 minutos, a 50º y a velocidad 2. Si vemos que no se derritió del todo ponemos un minuo o unos segundos más, eso a ojo... Una vez lista, la mezclamos en el molde con la galleta molida, hasta que forme una pasta plana que será la base de nuestra tarta.
Mientras preparamos el relleno, que no es mucho tiempo, metemos la base en la nevera para que endurezca un poco.

Forramos el molde con la base de galleta y mantequilla

Capa de chocolate: Ponemos el chocolate troceado en el vaso y lo rallamos unos segundos a velocidad 5/10 progresivamente.
Una vez pulverizado, añadimos 70 grs. de azúcar, 200 ml. de nata líquida, 200 ml. de leche y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, a 90º y a velocidad 3. Una vez terminado lo vertemos sobre la base de galleta.

Vertemos la primera capa, la de chocolate, sobre la base de galleta

Capa de turrón: Ponemos la tableta de turrón troceada en el vaso y trituramos unos segundos a velocidad 5/10 progresivamente.
Añadimos 100 grs. de azúcar, 200 ml. de nata líquida, 500 ml. de leche y 2 sobres de cuajada.
Programamos 8 minutos, 100º y a velocidad 3.
Antes de verter la mezcla, rallaremos un poco con la ayuda de un tenedor la capa de chocolate, para que la siguiente se adhiera bien y no se separen.
Ahora vertemos la mezcla sobre la capa de chocolate y lo repartimos bien.

Vertemos la capa de turrón sobre las anteriores.

Dejamos enfríar unas 4/5 horas en la nevera. Yo suelo hacerla de un día para otro para que quede perfecta. O por la mañana, si es para una cena... lo importante es que queden bien cuajaditas las capas y el corte será impecable.
Una vez que se desmolde, la decoramos como mas nos guste. Yo suelo echarle unas almendritas troceadas en crocanti, que le da un sabor buenísimo y a la vez queda muy bonita.


           Espero que os guste!!!!    La pinta es muy buena, no???